常见的美味豆腐制作方法
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常见的美味豆腐制作方法

豆腐的美味已经深入人心,将更多的健康注入我们的生活。如今的豆腐已经不再是单纯的小葱拌豆腐了,经过了千年的演变,豆腐的制作也千变万化,使得跟多的人有了可以选择的余地,下面我们来看看常见的美味豆腐制作方法。

西红柿烧豆腐

用料:

豆腐               2块 
鸡蛋               1个 
西红柿            3个 
小葱               适量 
酱油               适量 
蚝油               适量 
鸡精              1小匙 
水                  半碗 


西红柿烧豆腐的做法  
1鸡蛋打散成蛋液。小葱切末,西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
2豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
3另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒,炒至软了以后下煎好的豆腐块,下所有调料,下水烧开再大火收汁即可。

香辣豆腐肉片

用料:

豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒  

香辣豆腐肉片的做法  
1辣椒鲜姜切丝,小葱切细段
2入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开
3里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮
4等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可


红烧豆腐

用料:
 
豆腐、葱、老抽、盐、白糖、生粉水  

红烧豆腐的做法 : 
1烧锅开水,豆腐切小块,加入开水煮
2煮豆腐的时候,切葱花,取一小碗,放老抽、白糖、盐和一点水拌匀
3豆腐煮好,捞出沥水
4锅中放适量油
5放入豆腐,不要用锅铲,晃动锅子即可
6加入调好的汁
7继续晃动锅子,让豆腐们均匀上色
8大火煮30秒,下生粉水勾簿芡
9最后撒上葱花即可

 

鲫鱼豆腐汤

用料:  
鲫鱼                  一条 
豆腐                  一块 
食用油              适量 
料酒                  2匙 
葱姜蒜              若干 
盐                     少许 
鸡精                  少许 

鲫鱼豆腐汤的做法:  
1在鱼身上划几道。锅中热油,鲫鱼两面略煎一下,盛出备用
2豆腐切块
3剪好的鲫鱼放入锅中,加清水,放入料酒、葱姜蒜
4煮至汤色变白,放入豆腐块。小火慢炖5分钟
5开盖后调入适量盐和鸡精


肥肠豆腐煲

用料:

  
猪大肠半成品            半斤 
豆腐                          一斤 
盐、五香粉               适量 
料酒                         适量 
生抽                         适量 
老抽                         少许 
郫县豆瓣                  一勺 
大蒜瓣                     多多放 
姜薄片                     4片 
葱花                         随意 
其他香料                  随意 

肥肠豆腐煲的做法:  
1大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
2视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
3大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!
4在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。
5在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。


西红柿豆腐肉丸汤

用料:


肉馅、西红柿、韧豆腐、浓缩鸡汤、小葱  

西红柿豆腐肉丸汤的做法:  
1豆腐切块,焯水备用。西红柿去皮切块
2锅烧热放少许油,西红柿下锅,煸出红汤,加开水,放入浓缩鸡汤化开。下入豆腐,煮几分钟,把火调小后,挤入事先调制好的肉馅,等肉丸全部煮熟浮起来,关火,撒小葱即可。


鱼香豆腐

用料:

 
豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱  

鱼香豆腐的做法:  
1先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
32勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

麻婆豆腐

用料:

  
豆腐、肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、葱末、姜末、高汤、酱油、糖、胡椒粉  

麻婆豆腐的做法:  
1豆腐切块,怕豆腐碎可以先焯水(水中加盐大火煮3分钟)
2锅中放油,小火炒香郫县豆瓣酱,炒出红油
3放豆豉,葱末,姜末。下肉馅(猪肉,牛肉都可以),炒,放入高汤(可用清水代替,要开水),烧开后,下豆腐,放入酱油,糖,胡椒粉,小火煮5分钟,使豆腐入味,大火收汁,水淀粉勾芡~~
4放入青蒜,撒上辣椒粉,花椒粉即可。